食物真空袋的使用原理
時間：2020-05-16 15:41:46 已閱讀：2755 次
食物真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食物變質，其原理也比較簡樸，因食物霉腐變質主要由微生物的流動造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食物細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。
實驗證實：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到按捺而休止繁殖。
真空除氧除了按捺微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食物氧化，因油脂類食物中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食物變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食物色素中的不不亂物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食物變質。
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